这才是年味!又是一年炸丸子、焦叶子的时候

如今又到了炸丸子的时候了!记得小时候,那时的农村,还不富裕,每到临近春节,娘都会提前炸丸子,那时农村人比较喜欢吃菜籽油或者提清油(棉籽油),因为家家户户都种植一些......

  如今又到了炸丸子的时候了!记得小时候,那时的农村,还不富裕,每到临近春节,娘都会提前炸丸子,那时农村人比较喜欢吃菜籽油或者提清油(棉籽油),因为家家户户都种植一些这样的作物:油菜和棉花,留到年底,拎到公社里去榨油,准备过春节的时候用。所以,那时炸出来的丸子吃起来味道会更浓一些。炸丸子前,首先得提前将葱姜剁碎,为了提味,大葱可以多放一些,而后拌上调料,再用面粉掺均匀,拌面时一定要适当,放的面粉少,丸子软,难炸,而且在油锅里容易烂,放的面粉多,炸的出来丸子发硬,吃起来口感不好。

  小时候炸丸子,娘总是烧锅,父亲是厨师,每次炸丸子前,他总是挽起袖子。等父亲把丸子馅子和面粉拌好,娘也把锅里的油烧好了。如果火烧的太旺,第一锅丸子容易糊,所以父亲总是先下几个丸子试试油的温度,等锅里面的油稳当了,再接着炸丸子。

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