北风呼啸时来碗西洋菜汤

时间:2021-04-14来源:未知作者:admin点击:
一到冬天,我就想喝西洋菜汤,印象中绝大部分的广东人都对西洋菜抱有好感的吧,冬天的西洋菜汤在我们心目中与家的味道是可以画上等号的。无论是用来煮鲮鱼球汤,加上陈肾炖汤

  一到冬天,我就想喝西洋菜汤,印象中绝大部分的广东人都对西洋菜抱有好感的吧,冬天的西洋菜汤在我们心目中与家的味道是可以画上等号的。无论是用来煮鲮鱼球汤,加上陈肾炖汤,还是煲生鱼瘦肉汤,无一例外地汤色浅褐透亮,汤味醇和甜润,不喝上两三碗是对不住自己也对不住为你煲汤的那个人的,西洋菜于我们有种说不清道不明的诱惑。

  我尤爱我妈煮的鲮鱼球西洋菜汤,精心手剁的鲮鱼球或是鲫鱼滑配上西洋菜,味道配合得天衣无缝,啖来清鲜甘美。西洋菜煲生鱼猪月展是广东传统的老火靓汤,通常煲这个汤要加蜜枣,或者无花果、罗汉果都可以。由于西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,最适合北风呼呼的干燥冬天,所以广州人冬天的饭桌上成天都有这道看家的汤水,套用妈妈辈的原话就是“喝完保你不燥不咳不热气”。煲完汤的西洋菜呈黄绿色,卖相不佳但吃来柔软细嫩,好多的广州家庭晚饭时煲这道汤,把汤里的西洋菜捞起来当作一道菜,煲完汤的生鱼(黑鱼)浇点豉油辣椒圈,猪月展肉(广东方言,指猪的小腿瘦肉)用南乳酱稍焖一下又可以当作另外两道菜,于是一汤三菜就这样搞定了,相当经济实惠又省工夫。早年我妈还是上班族的时候,就常常用这招来打发我们,似乎我们也一直没有提出过异议。

  在茶餐厅吃饭时看到菜单上有“西洋菜蜜”这种饮品,据说是用大量西洋菜煮水后加入蜂蜜制成,可以清热润喉,想来大概原理和煲西洋菜汤一样吧。我对这种饮品好奇之余又颇为疑惑,因为我从小受家中长辈的教育都是蜂蜜是不可以加热饮用的,否则味道会变酸,更会导致便秘,所以我一直鼓不起勇气去尝试它。